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蒜蓉粉丝蒸龙虾[8P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法

1.将龙虾刷洗干净，放在案板上，用刀背将头拍昏，再用筷子插入腹部靠近尾端的一个小孔，拔出筷子放出液体，将龙虾腹部朝上

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2.用刀将其一剖两半，清洗虾体内的泥肠

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3.除去头部两侧的鳃，在龙虾肉表面涂抹一层生粉，这样蒜蓉更容易依附于虾肉上

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4.将大蒜去皮，剁成蓉，一部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味，另一部分加油炸成金黄色，将龙虾虾头部位切断，斩断虾钳，把备好的蒜蓉抹在虾尾部

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5.再抹在虾头部表面腌渍10分钟，粉丝事先用沸水煮软，将其与洗净去蒂的金针菇一起飞水30秒，捞出

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6.将粉丝与金针菇入锅，加少许味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味，调好味的粉丝和金针菇盛出装盘，平铺在盘底

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7.将龙虾装盘，头部朝下，腹部朝上，连同虾钳一起入烧开水的蒸锅内蒸制12分钟，出锅前撒葱末即可

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营养功效

波士顿龙虾因生活于寒冷海域，所以生长特别缓慢。具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，尤其富含不饱和脂肪酸，味道鲜美的特点，营养物质易被人体消化和吸收。

烹饪技巧

1、处理龙虾时务必放尿，去除泥肠，否则会影响菜品的口味；

2、蒜蓉也可采用烧制的方法或全部用油炒香；

3、龙虾壳不要丢弃，可它可熬制美味的龙虾汤；

4、将龙虾头放入沸水中也可瞬间将其烫死。

看起来就非常有食欲，而且过程很详细，确实值得一试。

看起来就非常有食欲，而且过程很详细，确实值得一试。

难得见到如此烧龙虾的，平时都是直接清蒸，卖相很好

这大龙虾，太丰盛了，这样的龙虾很难找到啊，估计内地都买不到，只能看看了

这道菜太贵了，只有喝喜酒的时候才能吃到。营养好

这道菜太贵了，只有喝喜酒的时候才能吃到。营养好

感觉不好吃把，也许是我不喜欢海鲜

长见识，龙虾只吃过，没有做过，看着别人做都没有啊，这回可以学习做了

这是什么龙虾啊，看起来比较小哦，不过是海鲜就好吃啊、

这个做法简单，相对来说，波士顿龙虾加个也便宜，在家自己能轻松搞定

蒜蓉真是百搭菜式啊，随便搭配什么都可以吃的爽溜溜

这个做法很经典，这东西主要取个鲜字，或者做刺身也不错