查看完整版本: 担担面[5P]

担担面[5P]

[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-07/01/B15/res01_attpic_brief.jpg[/img] 1|k#YZQ%Mx)@
"_ nY @d&B!l7m
烹制方法：
PhEVu VqU
主料：猪肉末（200g）、拉面（400g）4atS9H~it
配料：蒜（5瓣）、葱花、淮盐花生、白芝麻4r/w!D6Iv3K8\d
W ~
调料：辣椒油（3茶匙）、生抽（4茶匙）、陈醋（1茶匙） 、花椒油（1茶匙）、细砂糖（2茶匙）、芝麻油（半茶匙）、花椒粉（半茶匙）
j2{,zlJqjl{
"i y;}R0Z
J+\'? ]9XC
W [img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-07/01/B15/res07_attpic_brief.jpg[/img] xN \f`b/~
d4{
4hw/@`} l
1  把猪肉末倒在碗里，加入花椒粉和五香粉、还有半茶匙花椒油、1茶匙辣椒油、1茶匙细砂糖、适量海盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3e [W+}!p 2|&jK y|3g1`u
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-07/01/B15/res03_attpic_brief.jpg[/img] zuzX)V1KMX2P&~X
$H,A g~6i%C'm;Z
2  煮面锅里的水烧开后，倒入适量的油和海盐，将意面放入煮锅里。
c@ b$]|i2qV.e
Kg.zofLpu_ [img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-07/01/B15/res05_attpic_brief.jpg[/img]
jx@6VE4RYz0pl 8R{;Pg7Y"e!P GX3}
3　面煮好后，滤筛捞起沥干水份，放入冰镇过的饮用水中降温，口感会更爽滑哦。RB
T[D?8w\%U
.g7@ vA0@L)T)Q0d
[img]http://photo.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-07/01/B15/res09_attpic_brief.jpg[/img] S4}Es)q9`.f-@ O

4]%|$ADI0L 4  烧热炒锅，倒入些许菜籽油，把事先腌制好的肉末倒入锅中，慢慢翻炒并且逼出肉末里的油分。单独用个酱汁碗装，用4茶匙炒过肉燥的油，再倒入2粒蒜压成的蒜蓉、半茶匙花椒油、2茶匙辣椒油、1茶匙陈醋、1茶匙芝麻油、1茶匙细砂糖、4茶匙生抽和海盐适量，搅拌均匀后倒在面上。最后，撒上适量的淮盐花生碎和葱花，拌匀便可大口享用啦。

这是改良的担担面，真是的担担面体现麻辣清香脆，脆，指的是里面的花生碎

:excellence 看着比街边卖的有食欲多了，还是我们这里的都不会做

看着比外面卖的好吃多了，料也足，又干净卫生，巴适哦。

担担面的核心是那碗酱汁和卤肉，只有这些地道老，才是真正的担担面

看起来好有食欲，去外面吃总觉得一点点不够，哈哈，其实吃不了多少

标题

看着就流口水，一定要照做几碗，配料多做几次，一定很好吃，多谢分享！

担担面是不是应该用牛肉末啊，觉得牛肉末更好吃

特别喜欢吃面，尤其是各种重庆的小面，很好吃

担担面是著名的四川小吃，这个是改良版，看着好吃。

这不是重庆的小吃，这是地道的成都小吃，不过现在老店已经没有了

看着真有食欲 还这样详细 可以慢慢吃面了

夏天总是在便利店买担担面吃，虽然味道不错，但量总是不过瘾。1Ei-z.w [^m t6P$E
这下可以自己做来吃了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

貌似这个调料是关键，油温控制不好的话，炸出来的料都胡吧了！

四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名，在四川广为流传，常被用来作为筵席点心。各地担担面中，尤以成都的担担面特色最浓

四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名，在四川广为流传，常被用来作为筵席点心。各地担担面中，尤以成都的担担面特色最浓