Coolney 2007-12-30 22:22
型男厨房香辣宫保鲜虾
[b][b][b][quote][color=Blue][size=2][font=Times New Roman][b]
O9Lr.bKig
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234424.shtml#page_pic][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1289DT20071219094216.jpg[/img][/url]8|&~@D,_(w:l*Q
$IWJ7XI8t
型男厨房香辣宫保鲜虾
L0}6`1X}1L;V
R+]
1j[ ] E4M i
宫保鲜虾是一道四川风味菜，是以花椒和干辣椒的麻辣味衬出虾肉鲜嫩的口感，成菜适宜佐酒下饭，很受嗜辣一族的青睐。一向嗜吃辣菜的苏鹏说，此菜的香辣味较重，鲜虾剥壳后做成虾仁，会吸入较多的辣味，为了迎合家人的口味，他便直接用鲜虾入菜来降低辣味。
/rX t5H Q/M
]!ik a-q nJ
烹制材料(两人份)Y9]Z4C e*b
7K|+} W"j l q w
材料：
r2E\~3I a:@l9k H
$LIe`9M6P/Z
g9~Z
基围虾(304克)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)、花椒(2汤匙)、干辣椒(10只)
(^.Q7C2?$~ \&?r#@j4e
G+Yz,@#r'TXa
K ^7`1G
腌料：
(}0|,V5X;]@(B
w4x;`e5L.y'l
盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
x EV-Wu)T2v_U:b u
t U q!~ L;J!`1d
调料：Q5v2[g@4Y%Em
} d*n
*KMU0l/N,D)~ D
油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)
g5P p8llp
nCGTPV
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234425.shtml#page_pic][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1290DT20071219094216.jpg[/img][/url]
a%z;L a,F5F8F})j
S\ h f&t0D-T
1、基围虾剪去虾须洗净，在虾背上横切一刀，加入1/3汤匙盐、2汤匙料酒和1/5汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
V!q7Tn b2^"}"bd
E
m,S2z}z$uR#A{
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234425.shtml#page_pic][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1291DT20071219094216.jpg[/img][/url]
h%kGx ?I
\'bE~[!n`+T_&A
2、葱去头尾洗净，切成段状，将葱白和葱青分开；姜、蒜都切成片。 Mz:qDcuQ8M
9N6u^ @A)s
I|Jz3v7u
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234425.shtml#page_pic][img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1966DT20071219094216.jpg[/img][/url]V'B6w W1i+t(A.j;]
4gB2s R,t-\Wz
3、烧热锅内3汤匙油，倒入基围虾炒至虾壳变红，立即盛入碟中。
k Y[6l;x
6L
F9ry0W v2Z z#Q3\
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234426.shtml#page_pic][img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1967DT20071219094216.jpg[/img][/url]!O6z}1Tp
S(R;e#F bm/Y
4、续添1汤匙油烧热，用小火炒香花椒和干辣椒，倒入葱白、姜片和蒜片炒至香味溢出。
5tS
g-_ n1i
F9G G6c
l2`9W0@5c'Z
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234426.shtml#page_pic][img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1968DT20071219094216.jpg[/img][/url]5[3Ux M8Wi g7vXT
!P4Oa'M4L5{
5、加入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1汤匙酱油拌炒均匀，倒入基围虾和葱绿炒匀，即可上碟。 kb+?"p3G f
JIR7fb-L6k-q
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234426.shtml#page_pic][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1969DT20071219094216.jpg[/img][/url]+g:] U`U(PL6v
a? iX N2m%KbJ
完成
8J1|%r
S QH/@w
]e3G DO,]NH,[
[url=http://eat.sina.com.cn/art/2007-12-19/094234423.shtml#page_pic][img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2007-12-19/U2285P52T40D34423F1970DT20071219094216.jpg[/img][/url]
{(@
F:D$xx X
7U
GY[;nR'I
厨神贴士：OI!A K!\q @#`
c`f2Mo9R
1、鲜虾洗净后剪去虾须和尖刺，烹煮后进食时，不用担心被虾头的尖刺弄伤嘴。
a2_(rj1W Sg8z
LBI,Q)mG
2、在虾背处横切一刀，一来可使鲜虾烹煮时更入味，二来方便能挑去虾肠。u,z Lbv4x0K
9yjV$\1L)y
3、要掌握鲜虾的火候，可先将鲜虾用调料腌制再下锅爆炒，待鲜虾蜷曲变红色，便快速起锅，这样的虾肉会鲜甜爽口。
!d.vDK(`+h
JM9K+`{-^ C,N,I
4、炒花椒和干辣椒时，需用小火煸炒至香味溢出，用大火炒的话，易将花椒和干辣椒炒糊烧焦。 :E1J&|} C*})p-j
3{ qW3a5v6|7Y
[/b][/font][/size][/color][/quote][/b][/b][/b]
在线客服(1)