boyyoo 2008-1-1 10:14
扭扭面包
扭扭面包&O G8a[ dV
FX'z+|x+R:t T4? pd
材料：
*P2G3z PyF2~
高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1小勺+1/4小勺、盐1/4小勺、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。
w%X9E,@"{-T5o'[
"OV:KHO`w:|7f
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226172808844.jpg[/img]in K
d ^#y
&K8]%{ Q q Ra
制作：c$S'KVw'y x+G
1、牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段,面团可拉出薄膜(手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可).OeO&C
F6?/p-Q+j6V3P
*~1_^)gd%e6B
~M
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226172916432.jpg[/img]
*M;T&T,~ enZb
gkiy'a,A,t5B
2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大
ie u%M@4g
m?YP.N{
（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
F+s ^X8tq
:WXc'?%B(z
b] `R
（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）b0F E? P!x%Wx
(g M;X;V)M gE9C i
3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
p'w[ @ [o
M,~ M6B } i9a
4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘
!\Ks"?8nh x0M
Ug0aFL%I#H(L
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226172935539.jpg[/img]
;u0u*YX,l}v0`W
2E(X zz:A
5、整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步) i V5d'a;dU2G%w j+?
f)Y r
^
TQ#C
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173114874.jpg[/img]&F#C$s0o)Q lo"F'O$|
/]:JSL!R T}_
6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右S;g%DN$}-d$D A
p(A.\} ]
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173143561.jpg[/img]\U![K4H
N(V pa,q
{%Q x B(S
a(H%_
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173248763.jpg[/img]
2_?h&XEn
8N r6q
y E eV,| \w
经验总结：*{$e ll9d Sq vM
#RcQ{(L4G
u
这款面包非常香甜可口，但我做的还不够想像中的松软，似乎有些开裂。我买的是一粒10克的黄油，为方便计，就偷工减料了两克，不知是不是与黄油少了有点关系呢？嘻嘻~总的来说，还是很好吃滴！
1@ Nl}VH
Mki.Pw ^#b(S m+Y x
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071226173329247.jpg[/img]
在线客服(1)