xt1234 2018-2-4 21:31
香辣咖喱堡[7P]
工艺：烤
难度：初中水平
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<数小时
“咖喱源自于印度，如今已成为亚太地区的主流风味，除了茶以外，咖喱是少数真正泛亚的菜肴。所以，为了充分体现亚洲风情，今天的主料，咱就非咖喱莫属了。
第一次彻底迷上咖喱，是三年前在蕉叶吃到的咖喱皇炒蟹，那种辛香浓郁的滋味，至今令我难忘，清楚地记得，吃掉蟹后盘中剩余的咖喱酱，全部被我用来拌饭，吃得干干净净此后的很长一段时间，喜欢尝试各种口味的咖喱，还特地跑去图书馆，专门研究起有关咖喱的知识。
对咖喱一直怀有十分的好感，一方面喜欢它辛香的味道，另一方面，则完全为它的功效而着迷。咖喱中含有姜黄色素，可以阻止癌细胞的增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。此外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体所产生的有害作用。研究还发现，咖喱中所含的孜然芹和胡荽等物质，对心脏有大有益处。
好久没做面包了，早餐都快弹尽粮绝，于是决定做一款心仪很久的咖喱堡。翻书的时候，又看到了辣椒面包，这个也是长草很久滴，两个都想吃，怎么办，干脆结合起来，用辣椒面团包裹咖喱馅料，一口享尽两种滋味
辣椒可以刺激味蕾，使人胃口大开，咖喱可以瞬间提味，唤醒我们的味觉…辣味与咖喱与生俱来就是绝配，二者的完美结合，可以带给舌尖双重刺激，偏偏这刺激又隐藏于松软的面包组织之下，以至于吃的过程，绝对是意想不到的美妙体验…”
主料：高筋面粉200克细砂糖10克花生油10克盐1/2汤匙咖喱粉1/2汤匙酵母粉2克干辣椒8克鸡蛋40克水85克
辅料：猪肉100克洋葱50克花生油1汤匙咖喱1块水1汤匙黑胡椒粉1/4汤匙白芝麻适量
香辣咖喱堡的做法
1. 内馅的制作：猪肉剁碎、洋葱切丁；锅烧热，放入花生油，倒入洋葱丁，小火煸炒；
炒至洋葱变色、发软，倒入猪肉馅；翻炒至猪肉变色，加入块状咖喱；
加入清水，小火煮，一边煮一边用木勺搅拌；煮至馅料均匀着色，汤汁收干即可
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2. 面包的制作：除花生油和辣椒碎之外，所有面团材料混合，揉至稍具光滑，将花生油一点点加入、慢慢揉进面团，揉至扩展阶段，加入剪碎的干辣椒；继续将辣椒碎揉匀，将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵；
大约发酵两小时，面团涨至两倍大；将面团取出，排气，分为四等份，滚圆，松弛十分钟
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3. 取一块面团按扁，包入内馅；收紧口，口朝下放入面包模，放入温暖湿润的环境中进行二次发酵；
待面包重新发至两倍大时，表面刷一层蛋液，同时烤箱预热180度；面包上均匀撒一层白芝麻，放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右
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烹饪技巧
1、可以根据个人的嗜辣程度，调整干辣椒的用量；
2、炒至内馅时不要放太多水，将咖喱快融化即可，以免水分过大不容易包；
3、如果不小心水放多，一定要炒至汤汁收干再进行下一步操作；
4、包入馅料时一定要收紧口，且放置时要口朝下，以免馅料漏出；
5、二次发酵充分后再烤制，否则难以达到松软口感。
wallstree 2018-2-7 10:37
这个应该是印度菜的改良吧？感觉印度也有类似的菜式，不过是炸的。
chouhuanggua 2018-2-7 18:31
有点难度!面点师没什么问题，我只会做家常菜的看到回避了~~~
dx1117 2018-2-7 20:48
这个厉害，而且太专业了吧。这个有点像curry pie, 那个pie也自己做，太牛了。谢谢了。
tuixiumang2 2018-2-7 23:53
西点咖喱，做工细致，看着挺好吃的样子！谢谢分享。
boubleking 2018-2-13 09:49
咖喱面包。好有创意！！我平时只做咖喱鸡和排骨:sweat
makamming 2018-2-14 10:28
介绍的非常仔细了.有机会自己做一个看看.谢谢了.
qianaoxiang 2018-2-26 23:11
咖喱还能烤面包 头一次看过 好好学习学习 面能包裹住吗
旧人不必等 2018-2-27 19:17
色香诱人啊，但做这个点心家里要备台烤箱才行，不然没法做呀
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