hanshangshike 2008-1-15 20:38
西湖龙井茶
据唐代陆羽所著《茶经》记载，西湖地区产茶至少已有 1000 多年历史了。当时陆羽在撰写这部我国历史上第一部记述茶叶生产的书籍时，曾隐居在离杭州不远的余杭径山寺。《茶经》中提到杭州的茶叶产区时记述： " 钱塘天竺、灵隐二寺产茶。 " 从产地的地理环境推测，龙井产茶的历史也是相当久远的。
北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的 " 香林茶 " ，上天竺白云峰产的 " 白云茶 " 和葛岭宝云山产的 " 宝云茶 " 已列为贡品。苏轼在杭州当知州时，考证过西湖种茶的历史。他认为南朝诗人谢灵在西湖是下天竺一带翻译佛经时，从天台山带来的茶树种子，如此推断， " 西湖龙井 " 始于南北朝，到现在大约有 1500 多年的历史了。
北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东破有 " 白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春 " 之句赞美龙井茶。
宋·《咸淳临安志》中有记有 " 岁贡茶叶 " ，可见当时杭州地区的茶叶已列为贡品。
元代，西湖龙井地区所产之茶开始崭露头角，最早提到的是元代著名文学家虞集（公元 1272-1348 年）《游龙井》诗中。诗中是赞颂龙井茶奠基之作。在虞集之前，有关龙井的文章诗词中还没有提到过龙井茶，在有关杭州产茶的诸多史料中亦未见有龙井茶产茶的记述。虞集这首诗，不但记述了龙井产茶，而且把龙井茶的采制时期和茶叶的色泽、形状特点以及品饮时的情况都作了生动的描绘。龙井茶有今日声誉，虞集功不可没，在我国历史上值得记上一笔。
到了明代，龙井茶已被列为中国的名茶，名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。龙井茶挤入全国名茶行列，约于万历年间（公元 1573-1619 ）初年。目前找到最早的明确记载的万历十九年明代扬州人黄一正编撰的《事物绀珠·茶类》所列全国各地名茶 97 种，杭州龙井茶排在第 21 位。此时的龙井茶已被列为中国的名茶。
明万历年的《杭州府志》有 " 老龙井，其地产地，为两山绝品 " 之说。万历年《钱塘县志》又记载： " 茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。 "
于若瀛的《龙井茶》详细记述了龙井茶的产地、自然环境、品质特点和泉水，知名度岁不如 " 天池 " 和 " 阳羡 " ，但确十分珍贵，价值甚高。
明·《西湖游览志》称： " 老龙井产茶，为两山绝品。郡志称宝云、香林、白云诸茶，未若龙井茶之清馥隽永也。 "
不过，明代的龙井茶仅限于龙井山产。程淯的《龙井访茶记》说： " 溯最初得名之地，实维狮子峰，距龙井三里之遥，所谓老龙井是也。 " 当时的龙井地窄，产茶不多，真品非常难得，于是周围诸山所产的茶也冒名 " 龙井 " 。甚至到了龙井村本地，村人拿出来的茶也未必是真正的龙井茶。
到了清代，龙井茶的名气与日俱增。如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前矛了。
清代汪孟涓在《龙井见闻录》中说： " 龙井茶始见于《西湖游览志》，自后品门遂多，据志盖老龙井侧，特未详何年著称。然读虞集次邓文原游龙井诗，有 ' 烹煎黄金芽，不取谷雨后 ' 之句，度龙井茶，元代已有矣。 "
近人徐珂称： " 各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，惟吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆卷曲而圆，惟杭之龙井扁且直。 "
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