1qwe 2008-2-28 16:09
美女厨房----清蒸香菇猪肉丸[9P]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1289DT20070911093046.jpg[/img]
n@n:x/}$D F
Bs ]@3B+W2O8]
美女厨房清蒸香菇猪肉丸 x p9j+r md|"O5e
y&mm/Y]0Y S
蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，保持菜式的原汁原味，营养不易流失，而香菇猪肉丸就属蒸菜类。虽说此菜是食肉一族的最爱，但猪肉丸吃多易腻，细心的小婷便灵机一动，在猪肉丸底部铺了一层萝卜丝，以鲜甜消腻的萝卜丝配着丸子送入口，让人吃多几颗都不怕腻哦！
'[xK5G
b#n ?c E C
烹制材料(六人份)'I!_6A
sD\
_*D6@U
材料：*z.q&Dx#~&xCi
猪绞肉(706克、白萝卜(1只)、干香菇(6小朵)、葱(1支)、枸杞(1汤匙)
H"e$HE
JAP8^
H&Rx
腌料：f P'z:~3xv8O&j'F
料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、麻油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
F3]'lAz|:Y Z"E
调料：3vw |
dn#^$J3n
盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1汤匙)、麻油(1/2汤匙)%EV@7r7B1n V.c
O4g/Y
工具：
j1L:C GPl~8t
刨丝器
+x+r
c6@ L(Oz
q dZ B|sQr
CN,X Lj ? f4A8ZV
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1290DT20070911093046.jpg[/img]
Th)W.MA{.tG D
0e Q%a q1?!t
第一步
J*[
r shgB0J3f
1 白萝卜去皮洗净，刨成丝放进碗里，加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
T;ki)s:_/z|
f$m
#t4bnJy.?{
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1291DT20070911093046.jpg[/img]
,]0I[r&U|~6C'|
:Sh4Z1{K H
第二步
;M/b+g1Q8E7`
2 干香菇用清水浸泡至软，切去蒂部，剁成细末；葱切成葱花；枸杞用清水浸泡待用；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
,?
K\9D#R
r6v`vr B"\&z
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1966DT20070911093046.jpg[/img]pC d_ BWT\V
9W/mW&i'g*pW
{X9E:y H'duu/a
第三步'i+b'd5H6R6a+m2w
3 将香菇末和葱花放入猪绞肉内，加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。
MZ ])DW R:?_V4N2oo
%jl_ r5Z\[
}'|$m ~2Sp |o
@3e
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1967DT20070911093046.jpg[/img] O#RvpBR
IQt?+TfF)a#x Z/l
第四步
H oH.Z:mi"m'^
4 先在盘底铺上一层白萝卜丝，将猪绞肉搓挤成丸状，先排满第一个盘，再排满第二个盘。
0`6\n5l9y+Y
#@}7|(Eb
q
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1968DT20070911093046.jpg[/img]K9x0@6?8CV-w[6Q8p
/HT~#Q `7j%E [
第五步 T U4nV9B
5 烧开锅内的水，放入猪肉丸以大火隔水清蒸10分钟，取出摊凉，再放入第二盘猪肉丸继续清蒸。
OT$Iy:xb
9e%s!_vF ^k
S,hC
et"J
H@[ I
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1969DT20070911093046.jpg[/img]E0V$jx t*e:\q/]
第六步
/v M XI7wE2t$r
6 烧开1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸，倒入生粉水勾芡，淋在猪肉丸上即可。 {A X[ oCot7K ^B6MK
IJ\'W,j
$w l%a4@#{-{V
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32144F1970DT20070911093046.jpg[/img]
saal:C!a
g"UUlA\
-bd(Roxm
完成 9W's c8EZr8a
zkJX+[`!k
3_k$j x_xbT
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-11/U2285P52T40D32147F1289DT20070911093617.jpg[/img]
L%Vz#cx1{$F
|;B^[
OT.H;st
厨神贴士/v OAz V
1、猪绞肉的肥瘦比例以3:7为最佳，全用瘦肉做的猪肉丸子，蒸熟后口感会干硬不软滑。 b7l!DI;D
2、泡发好的香菇挤干水后，要尽量剁成细末再放入绞肉内，这样不会影响猪肉丸的口感。
[ j"^ N)p(@G)ZC
3、猪绞肉调好味后，应用筷子顺一个方向搅拌10分钟，直至肉馅起胶，做成的丸子才不容易散。
W/z3]*v@1w2o*f1h
4、猪肉丸下锅蒸的时间不宜超过15分钟，否则丸子会过老不好吃。
0{S"ao{'Q
_ g%E Ud(c g
[[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-28 16:26 编辑 [/i]]
yky_2000 2008-2-28 19:25
做法很好学，最后加上枸杞真是点睛之笔啊，颜色好看多了！
在线客服(1)