查看完整版本: 美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1289DT20070920093324.jpg[/img]O8^
p FqjN
"@+_9\,e(gwC*G
                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
ERv?A ;_7k$`Yw
e
　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。7X I-h_-z
　　烹制材料(四人份)X#Z!SV[}aTB
　　材料：
6Rt/F$H3o)O1B 　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)j+h f[1GVn^N
　　瑞士汁：;s.D2]]a&B%_i7y
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)*V([GvC)v,D
'a7?h4v"t;npN8w
J6xy`1y

vezdx
d V9n 美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P],H\WAxk
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1290DT20070920093324.jpg[/img]                                
n;c7JXHtU f NA8gdxX"w
                                               第一步L/HiKfk&tz
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。X _:`6}&T"Kd6U
xokju)sWu!m3I
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1291DT20070920093324.jpg[/img]!YWtNT
j7x
iQ9y3M.?,n'I
                                                 第二步
U6\O2yl 　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
gb0K3{!GS+]8g-v
7Ei-Sc(c9AW [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1966DT20070920093324.jpg[/img]
C)Fd`5sP h P8W*@~4H/w
$lU({)U | H*V^
                                                 第三步
f [|(k-z%iZpd 　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
&t2\T'}2bj
e"w)E7LU1J U3g/nH-x [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1967DT20070920093324.jpg[/img]
R1c9Ta1? c.Iy8`c)L
                                                  第四步
dE1_Yz6k 　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
Sl;VC5Py |:o}(i
wtN*|)PZ
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1968DT20070920093324.jpg[/img]/^ c$w Kww Pg }}
"]r5M.o
d0c3lV"NZ
                                                第五步
n+JJ q?8Wc      5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
X[&UC GNo
3k1H)M"g%b!w&B@T |a,w-bI(tWM
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1969DT20070920093324.jpg[/img]3g F2n^R'g6C
                                                 完成 D-p'H(^g:[5W l9ZC
                                                  
TzY0mhHS'^o [img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-20/U2285P52T40D32463F1970DT20070920093324.jpg[/img]
iO4K6i x-ue?
]g2{&G?#T)I&QG{                                                    厨神贴士Isi6uH
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。eU*B|q igiA
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
;mwI)BxI,_V 　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。XU*@\"aWH5y
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
k#m;d W%N;VP%i 　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。$Y f&g8[$q

4bTCl;m[6|,F [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***