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美女厨房----美味三宝羹[8P]

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                                     美女厨房的美味三宝羹
,HR$TL|4s8| 　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。
7w2`4k8F ` 　　烹制材料(三人份)
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{)[+mxZf*f&b*P 　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
P%C8F,L.|)o%I7L2z    调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)F:Q6Q| n.h
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0M~hd;U*yW@                                         第一步
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　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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                                        第二步
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$bNDQY&e7Q5a)Ap 　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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3@U0zn&E`-HS                                          第三步
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n 　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。'g{C U-VhZF
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　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。 R&kv&l/v!gJh if/S
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,A9T+ix3fZ l)l*m                                           第五步xE E0i9u$d1W;p
5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。w7PPE Jz"h
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6b6X/IB,s                                            完成
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D*],YI!F:T                                          厨神贴士#\&bCen#\
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g9e/Q_m$wI L 　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
u_^j"o$K3F3G 　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。
~V)D[&|)^4Z-z 　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。
6@3o Wdw3tN 　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

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