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材料1： 7 U2 y+ j2 @5 I, l
　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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, V& D1 c3 _7 \: x2 n6 H材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。 4 @3 P3 Z( x/ e: K2 J* d

( C$ p3 ]5 J" `: m8 _/ g做法：
% g+ x) f  p8 l　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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% C* x5 ]9 |! t2 S% H锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。 - A. ?7 a. R: u" X1 H+ u' Q( A. A3 D

6 t) R- s7 Y. T( x, ^8 R# ~) Z3 C放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。
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9 E' d  v; R+ y3 t0 o' ~捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。
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# j7 a( A# j( _! t5 x/ s$ O另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。 3 e, q) T: u& y
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。
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1 L' M8 s& q6 R晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。
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我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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