主料当然是凤爪，在调料上我用了花生酱、李锦记的豆瓣酱和柱候酱、四川豆豉。凤爪洗净后飞水过凉，再开油锅高油温炸至皮皱。豆豉和切碎的洋葱末、鲜橙皮末，下色拉油中熬出香味待用。豆瓣酱和柱候酱取适量加入料酒、味精、鸡粉、糖调匀，调出适和自己的味道，然后捞少许豆豉拌入凤爪。最后将凤爪码在盘中上笼蒸30分钟即可，用香菜和大葱丝做一下点缀就靓了。
( F: j  q. r# L3 U1 l" ^　　特点是豉味纯香，酱香浓郁。! w0 J/ W% ~4 E( x$ p) W9 m2 {
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　　油炸过了" E6 b' o4 S  @; w$ X
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　　熬过的豆豉5 F: k! i1 G( k% {$ B9 \. O% l
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) `: ^8 q* S( }. l2 z9 ^( H　　凤爪拌上了香香的酱料! z: o- |9 \7 h
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# I0 O3 Z- a$ E; R2 u　　蒸熟了。摆盘
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都流口水了,非常详细的文章,回家试.

看上去这种做法还是挺不错的,我决定跟楼主学了,不过我可能放些卤水.

我老婆最爱吃了，可惜我不会，现在有了这么详细的制作方法，肯定让我老婆高兴了

没吃过过道菜,但改天一定要按楼主介绍的方法做出来给家人一起分享