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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料
; b& x# Y- b$ T5 G' j5 |; o带皮青鱼肉350克! t( d: v, X, w+ @4 v. Z# L  [% r
青菜叶4片
7 b* F' A. [! a1 K/ \5 d鸡蛋一个$ d2 D1 z2 ^/ U5 T' M# O+ r9 S
咸面包屑75克& P3 t/ d. D3 @! F' {% Z# d
葡萄汁100克 - |: [3 A' ?3 b  J1 r) y# n6 L
8 l* ?. |! m0 f1 r6 ^* k
制 法
9 g5 m* G/ G- [6 n1 ~# i8 n鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
' p, S. `1 l; r9 R1 X菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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