制作方法:/ a( P% T" y) c# y3 ^( b
主　　料： 鸡肉,香菇,胡萝卜 $ U! p/ X9 ~# n# c* ~4 Q
辅　　料： 火腿,蛋清,青菜 9 c6 q7 H4 c9 u' I$ _' V
材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。+ j5 s  s9 v' v
调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。4 A: _% O: O: c0 W

+ n+ `5 q9 p5 i. B做法：
5 J% O6 @+ L6 I' R1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。
: Z9 x, e; Z: ?% F, H2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。
& v1 ?2 @6 ]9 S3 H. o, [& h3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。
: L: x- N/ L5 z8 {: t4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。$ i1 Z$ G4 o/ f! H
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5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
! C! o# Z6 E4 s% e6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。
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# Z9 T6 h) z! I( p" z, @5 P成品：
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看起来很可口啊！有时间自己也做个试试看!
, e4 s7 J& W2 d( v4 m9 b0 _谢谢楼主分享好菜好方！

看着都馋啊，我的口水都 把键盘打湿了，哈哈