家常豆腐 ,家里吃的菜,配料要简单,工艺不能复杂,大家说是么?9 e$ g* c6 g( m( d
4 n# x1 G8 t, ~

9 G! O" A" R; V; f0 D+ g7 w. H材料：. M2 _4 ]- f- R9 K
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
* `( D" b0 z% T; n
9 S$ Z* t  p* ^* J7 U$ k: R郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
- M8 d4 a/ n! F
; @* B  g4 V1 }* ?6 t' m做法：5 Z9 @7 C- c" A
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形6 p& A* A5 b0 P! s3 [
' j( x! D- t6 ?2 u, j! r5 z
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄2 m# G: \- p* N! |6 ]
2 I: O4 _4 E" ~
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
' b+ h; }) R3 i$ g$ q5 ]3 t- ~1 T7 C/ E0 A; i. y6 Q
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
  G$ h6 P% B' N* }% v0 ~8 A$ P0 U
5、下煎过的豆腐同炒
+ t* Y- x; d& P4 S- r/ L
1 k5 w* u" R2 D0 m( s3 |6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

不错,就是豆腐不大容易入味,最后要煮一下

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表   K) ~3 B6 k6 F$ Z6 V, n$ |# F
总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

7 Q( ?( B' A! [7 x; f. r0 o$ c# k8 W+ j
饭店里的料
6 Q4 r! c8 n: @3 @多,舍得方,在家就差点,勾芡味道就会好恨多的

味道很好！加入郫县豆瓣后有种川菜里的鱼香的味道。出锅时再浇点湿淀粉就更好了。

好 不错  非常适合家常,  操作简单  易董  谢谢

看起来挺简单主要是动手的时候火候很难把握啊，失败好多次了，手艺还是有欠缺啊，不过还是比现在的女人做的好吃，哈哈

太感谢了。一直没弄明白这个家常豆腐用的豆腐到底叫啥，很喜欢这个菜，一定要自己学着做。

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表 2 h) z9 i; Q9 R8 B" C. O
总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

3 Y- |# y3 I/ _8 s6 H
那是因为他们放了很多味精