2007年4月13日，闲来无事，煲了锅超级无敌，非常Powerful的高汤．．．．． + k$ ]2 {' M$ x  U/ z/ t
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高汤:黑白配
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原料: 乌骨鸡（1斤2两左右），肉鸽一只（越小越好）
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辅料： ! l/ n+ n7 |0 b- P2 q% H
香菇（3个左右，保持汤色不发黑） & Y# l  [/ o* @* M# q
木耳（3-5片）
0 f. S+ r2 b5 u( k黄花菜（少许，用来调开胃酸）
& v& I8 c  F/ }& v; p& A8 R扁尖（温水泡开的时间决定汤的咸淡）
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4 k+ X* V' C* e' H9 d( e& m0 {配料：
& v, `1 o0 h) i, c" E% o3 w人参（５厘米长度）
% a1 x9 ~- |! n$ n当归（５毛钱硬币大小）
* ?1 m% {7 N) r! c5 |香叶（1-2片）
  {$ @( A2 H' \1 E淮山（不超过３片）
3 O* x! h, i1 F0 V' `) c党参（因味重，切片后酌情加入）
! ~! |$ i4 l8 x: l枸杞（半汤匙量）
1 [* _8 D# X' X0 `/ f! c9 t0 q干百合（一汤匙量）
6 r7 H7 R( Z$ ^  V鸡头米（两汤匙量） ' x$ s) C! X3 E$ u3 M+ ?9 l/ Y7 @
金丝枣（几颗） $ _  i3 n7 E: S- n/ D" |! Y& ]  I
山药（切片后半汤匙量） 3 {. k6 f5 Q- s, Q
葱姜（传统的人可以放些）
; x: R- o$ R7 Z0 r1 p调色椒（尖头小红椒一只）8 {$ b# o# \6 C# L
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调料：Cointreau，白胡椒粉，无需盐、味精！ ' E; h' W6 b3 ^3 Y8 h$ d) ^
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Process:& g9 v) A! }' L1 W6 N! L! J6 }3 I
         -无需过水,这样能保持原味.
6 S& K3 Y% |. a# {, y& p9 b1 [         -加入少许水和COINTREAU干烧３－５分钟，去腥． ! q4 d" [8 _! C. t
　　 -去腥后加入配料和水，３０分钟后掺入辅料，偏甜口味． 1 _7 z9 {9 i5 G# [
    　 -如去腥后同时加入辅料和配料，口味偏咸．
9 [5 \. W' s/ [- X/ {         -完成后撒入少许白胡椒粉.
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成品的汤 卖相也不错，只因为哥哥我太饿了，等想起拍照，已经干掉了。下次补吧。

谢谢,值得试一下.支持楼主