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烹制方法（两人份）　3 u9 p8 N# r! m1 r. J

, ~9 Q, |' J5 S    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
2 T2 H+ R1 I- L( T& d  k+ a) F　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)
6 H7 F" ^0 ?/ Y& U  a$ y6 u) n　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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. I6 l% t( t. r% z1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。
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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。& ]; g- z* X1 X
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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。
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( k5 y* z2 k6 T4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。
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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 1 R9 n8 w) \. K* h$ {% Q

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6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
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+ b+ R$ T9 D; n! S* C厨神贴士$ Q/ X1 {. N3 D: P$ M/ J
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。
& K! Z- \5 ^" O( ]- `0 t　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
5 g3 \1 H2 ]+ I8 Y4 G! x" c　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
* A% o6 Z& n6 _3 U9 q. h+ Z　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观6 J; ~8 r+ T3 X: ?, K4 n7 `/ n
ddddddddd

这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？
3 j  g# x: M( h" A二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了