这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力- Y/ J, b6 `! V6 |! |4 l- W
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。- ~! g4 J: }; e2 o/ o
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材料A（巧克力蛋糕）7 G) E  }. ]8 e- l/ t5 P  z% P7 v
蛋黄 50克& D/ Z/ @6 d) I' o0 K
鸡蛋 35克
- \/ R  s6 [* m0 b+ R( R3 Q0 Y1 R( M细砂糖 110克
) M+ @7 Y/ L6 Q% C5 J; h巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）$ i: E. A7 @3 l( S
无盐黄油 95克
' c% t4 I- I  F5 R& G% N' O蛋清 170克
7 K6 h& r: C! n, V" {: |" r7 U8 I可可粉 12克
3 b  i8 {1 }  V' S材料B（夹心用奶油）- B+ J5 I) ?4 b( ^8 C' E- Y
动物性鲜奶油 400ml" D0 X  o4 B0 z
细砂糖 50克
3 @, q! z2 Z% `  R1 |) l0 v8 `5 @8 Y% {0 S% b7 C) u6 i
做法：( e4 Q! N) J& r2 B- I" n
1. 将黄油和巧克力隔水融化。$ ~+ b/ O5 {  |. M, [
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
# r0 k, E7 u0 N: U1 u# t6 B3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
$ I* X9 o+ ^9 o  ]( P* H5 Q4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。
* `3 R5 u  e9 t5 c# j  V5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
) T' Q7 \$ w' X* J2 o6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。# |7 k3 C$ ~2 ^( f  `
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）* @  x1 L; N1 h, h
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
' E& d% j) R* r: X0 I2 v8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
4 z3 o/ l" d& r3 h9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
9 o' s: ^' z* k* D: `10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。( ^0 D( V' r3 a5 j1 u
7 B! }/ [. m1 \4 J

! p4 _* s- C* o; |2 _/ b以下是过程～～
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) {. N- G- v2 l+ h这是融化好的黄油和巧克力：. J- R8 a5 _$ L+ o+ j7 S
0 G2 o) k8 K3 C' t, g4 {! }
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为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]

打成粘稠状的蛋黄～～" _8 v( E& f7 P" ?

& u  Y; E: b* L- ~; w[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 ]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
6 N( R# Q. ?4 m# j. ~* @3 n4 b$ A
* d8 w) Y' ^  U& ?3 L[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 ]

洒入可可粉～～9 Z; A: i4 C, j8 |5 R3 k; {
; i* n! y7 m, t9 m5 Y) |/ c
, }; z; U0 H7 W; U) o# q% U
打发的蛋清～～2 [& G# o; d  ~0 t" P2 Y7 b3 a

再混合～
: G% J3 d( s9 V1 W5 k- u: ~0 l2 K* Q( {  I" j

( ?9 x6 p! F8 f- N  i铺在烤盘内进烤箱～～
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' J" R& p; m% V3 t8 U( A  P[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 ]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～' i: [* A3 X% T$ @
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7 K0 g* D- h+ o+ [+ r: J

$ w$ v" K% M5 r6 G: H然后这样打：$ l' {+ E3 r& q. m/ a3 E
6 E9 r. L; W6 L, K3 E
( J$ v4 [9 M9 I. L7 _
[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 ]