[热菜] 肉片燉豆腐[8P]

原料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量（依喜好可多可少）
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0 O& M) W: \3 A# b' I5 ^9 _把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。# ^# e; L3 V8 J7 y' j+ X: \
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' s- D" `! J1 ?% s4 Z, {: V开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。) P2 R" ]  {5 t7 A( u5 ?
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葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。6 j9 W# W3 k! C

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7 |8 e# ]3 e/ W7 W勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。, u7 o4 y7 T/ [- Q

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3 v% j/ f' x+ N放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。
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' H0 ^4 D9 r% f  }& A: c炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。9 E* Q  i% s( ^  s$ v

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俗话说千滚豆腐万滚鱼，此菜要小火慢炖，豆腐入味才好吃。葱不能放少，我用了一棵，葱香味很浓。如果少放些葱，略加一点点胡椒粉，味道就完全不一样了。
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) E( f* M6 \( O0 k5 K特点：豆类食品的营养价值非常高，它含有人体所需要的八种必需氨基酸，豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。木耳营养丰富，质脆可口，不仅含人体必需的八种氨基酸，还能降血脂有医疗保健作用。