- \; h0 F  H" w5 n; n% u- S0 l原料0 b/ Z( }" M# u. N' N* _& i2 Y
（1）鱼皮，买鱼圆是看到老板正在批鱼，问他：鱼皮卖吗，得到肯定的答复后，灵机一动，买了几块，1.50元一斤，回去洗干净，用盐，黄酒抓一抓，晾了一天......6 Z4 o2 X8 Y6 Z5 p0 P" F

% `+ {! X) y2 X6 U8 v. }6 `3 Y/ T（2）花生和黄豆（为了减少炖煮的时间，头天，泡了一晚）
; M7 G) x+ P7 N1 H7 h* `5 B9 t4 n& z; C5 d- N3 Y$ a* D4 _
% Y+ P+ ~2 ^# @
（3）辅料和主料的合影
/ F- `' u+ E$ [& U% h  I1 B) k4 f1 R& a4 k8 z; _: I
  h( T: N+ J% p3 U0 \
4）起锅上油至7-8成热时放八角，鱼皮，微煎哈，放入适量糖，酱油，辣椒干，姜丝，料酒至均匀上色，添水至淹没鱼皮，水烧开后放辅料，再开后转文火，中途放葱段，滴两滴香醋小火继续，至黄豆酥烂时放蒜末即可出锅。(其实也就是平时红烧鱼的做法)
' h. V* e2 Z- N6 p8 A5 f' T& O' s* i+ F  J) E
（5）真正想要的东东在这，什么不可能???看仔细老。。。。。。) Z/ w" j8 E' X

5 K$ `, I' d0 X8 Y' |" }+ B$ V. s: I9 M! `" ?7 d. \8 T% ]5 F
（6）冷却后的特写。是冬天下酒或佐粥的上好小菜。因为是鱼皮，偶怕腥气，因此料酒生姜下的比红烧鱼要猛些......1 F* J5 P# }6 {7 S' x9 C# m0 Z5 v
. d& `! ?' M0 T5 Z; Y$ O! _
（7）是不是有些象花生糖啊,晚上拍的,光线有些不好......3 T1 o: A# H- z+ |& _$ ^
2 j4 f- T  d3 j. p: a
（8）此菜的好吃程度与麻烦程度成正比啊，我提醒过了大家，别在洗鱼皮时想拿砖砸偶啊，这道冷盘值得推荐啊!

比较难做,好象也太杂乱

那就做个传统的猪蹄冻吧

这个做起来复杂，吃起来口感又乱，花生、莲子很难炖烂！不烂的话口感一定极差