啤酒鸭的做法：在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集8\5g)i(j%E*l K6c3D*k
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用料：. S! t. Z' z4 Y9 I8 V8 I' S) [5 n
1、鸭子一只约两斤。
% X% u: a7 ^6 s2 |+ ?2、香菇八两。
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7 L2 o, M" [4 P/ i　3、啤酒一瓶。0 H" j+ z& v1 z; R. m+ o+ [
4、老姜一块。# q$ G9 Z" q+ E* x. s& N# T
　5、泡姜一小块。
! l/ d6 `6 Y- F, i5 X, K. |　6、泡辣椒两、三个。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download#Z4X"M:J H+H3])O d
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# a  o7 X1 x# v) V　　7、豆瓣酱一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download"@&O1g;n;t.P1N
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, H- k5 b, k  p# G1 X1 m+ f　8、香叶五、六张。在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集+N(D&A%D,t6j-L.?4c$z! O+ a2 C/ \, A
9`1P3P7m)}!d1k-s*q#X- b; M- V2 N' i7 L1 S5 d
9、小回香一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download-G1h"M+e&N+a4i8~: R1 Q% r. S* v; k. H' d1 I

  B- m1 K# E. h' O+ p10、桂皮一小块。210.6.90.150(Z4V4r-?%}5w"b" y. L, @9 w. X

, j! ?0 j7 ?( A" b4 n+ [  s11、花椒一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb,tv series,tv drama,movie,bt,download'R e1S7L(F#X9y5g4P2 w. d5 Z, h& `" c* K' X
12、酱油两大匙。TVBNOW 論壇,V!Q6_#v,M%N
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13、白糖一咖啡匙。

14、美极鲜味汁一匙。8 h. m; J; t0 k0 v6 }
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2 w- v5 S) n3 g# h" \15、盐适量。4 o. I$ G) M& z

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& w0 p8 S9 g2 N9 f; ?5 z5 i% h; G做法：!V;y1[-z A:U4b-N$n/ E$ ?1 n. O+ ~  J5 }6 c+ t
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包210.6.90.150!J7v-g;f*D9B'T:z.M
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* q( X# n9 C7 F# d5 f' h二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。( u& l: x( k9 X0 V
在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集)m:C,N4}9c8P8A%s+ V+ Z4 K1 H: [! R
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。0 w$ ?( F9 [8 X( `  [0 ]
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/ G" V8 J( p: b$ r/ z, L5 C/ W四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。5k/B'Q-F'C,G:R& c, @9 G& Y1 `: }# M3 q0 K" T
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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# @. J8 z. ?- p$ x" p7 W# P六、下鸭块翻匀。
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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* m' o. c) {8 ~九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。TVBNOW 論壇'c+s.N:y/j'})t*Y'x) ]7 j. c8 e& ~
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在全球每一個角落  都可以睇到TVB劇集:L4X5Y,^)h(u
# T+ ^- i- ]' i4 |210.6.90.1505d R%W5w's"o6w!a)}/Q;A
! U( s, J) B8 B8 _( C$ M4 ]十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。TVBNOW 論壇8{1K)E7c"[)?#U
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。- A: s! _) `- H& e
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一道很普通的菜，很广泛，但是我就是喜欢。感谢楼主。

啤酒不光光能喝。看来也是一个非常不错的否料啊。做菜有用。

看着真不错，有形有色。味道一定好。想吃啊。

看着就想吃，色香味俱全，可是我只会吃不会做哦

啤酒鸭的做法介绍很详细，我喜欢，有机会做做

哇,看看图片就觉得很美味了!谢谢楼主把流程弄的这么清楚!

香料包的量是多少？没有看到，楼主藏私了！！
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- H) l3 C7 m3 ^[ 本帖最后由 导航 于 2008-7-14 22:03 编辑 ]

这个在老家,夏天在大排当经常吃,很好吃的,不过自己还没有做过,学习了