[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料" U8 S* r% E: I4 F; s! l; {+ a+ K
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    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。: W. \7 x  R& R& N7 o" ^) E  j2 y
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    调料
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。' T1 \4 j2 ?& _+ E1 g
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    制法$ A1 y! }4 ~0 c

3 J$ \* Y, `# A8 J    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。& l# t( n0 @: Y4 A, Q: f
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    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。. e6 j- {6 ~8 S

/ C2 O+ x+ e, P+ j  N5 u: ?    特点
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: n$ _# C+ D. J8 \2 E    外型美观，西式摆设，味美干香。
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    制作关键
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3 w( C+ e; O" M# A    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。; v6 t2 t5 k$ V2 @/ Q8 i
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    注4 P( B! c# J2 ?( p2 ?
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    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。