[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片" x$ `) J8 D7 Y0 Y. u$ L9 H. F* _2 M
9 }5 y- y$ G) }' @2 [: `5 ^

, b. G: @, P' |) B【材　 料】
& M2 n, J; S& e# H' {: z  b
1 Q6 u& m6 }; l羊肉片 250公克
4 ^5 s' [9 g7 y, j" x豆芽菜 100公克( u3 ]% Q5 J# b0 M* s0 d5 X* o
芥蘭 100公克
6 s0 Q% y. m& J  a* k  ^1 X4 e沙拉油 2大匙+ Z  |! v8 ]$ ]# ~3 ^+ `4 ]- Q
洋蔥絲 1/4粒
$ X  O5 |2 R& Q3 Y9 J蒜末 1大匙! }; j( H# l% d* @1 n) [+ q# }) E
薑絲 20公克
0 d, _" |( f/ t! K辣椒片 1條3 D  D% _4 S$ `5 [1 A6 a- c
【調 味 料】$ a$ @. w# {: q& V* ^

+ M9 p3 p" A+ W' {6 `醬油膏 1大匙
( ?+ j2 G0 Y, ?' k6 c6 ^& M6 T/ k米酒 1大匙" |, q" m5 p6 }6 |: ^0 t% T
糖 1小匙
3 a: @3 Y4 s! J鹽 1/2小匙
& X! h% d1 P. j3 W) i; s雞精粉 1/2小匙
" L3 I1 A7 X, g) \% {' t: i* j. w粗黑胡椒 1小匙
3 D# S. |1 |0 ]! T' O醋 1小匙4 @( F- _2 B- p
太白粉 1小匙. I: t( W4 E* l9 Q* _0 u: R7 R
水 100cc! ~9 n  e+ Q7 b, e

) M) d1 ^. I9 h7 ?* w" m6 U9 x4 w9 T
【做　 法】
" r1 F$ N5 v5 P6 k+ h6 D
# s' R1 v: a! [1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
: S# X& F: r' H) J+ [' N
" C( z1 Z* j; Z- L' F* @2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。
6 B8 _- S4 }* i- \9 `6 l
& o& _/ y: y/ b$ ?1 L3 Q0 ~6 y3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。
, J( {" e( M6 l7 H+ c1 N1 k1 ]1 F
4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。