辣焖牛腩
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& o) c( B; g7 c3 I: P原料5 S% [/ v0 x' x5 k  d
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    牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量
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+ f: Y5 s' M' o$ g; W    调料
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    老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量' g7 ]+ b7 J, S9 ]6 |" S
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    做法% h/ Y4 x. V, C3 D1 u. {

4 N& X: Q9 e* J, R# C( ]    1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。: c: b1 }) _; r# R. n+ ~8 C

& F+ Y% x& T5 L1 Z; y! X4 B& E    2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。
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8 A0 J9 t" {- x, d4 F: G    3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。
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- h5 U, B0 k: I) q$ b' j    贴士
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  E6 F& |- M7 N5 W8 Z. D    烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。
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7 D1 F* b; E& W) F5 F+ Z, }, M1 W    牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-6 10:15 编辑 ]

老兄，时间太长啦。能用高压锅吗？不知口感和砂锅的有多大区别？

味道很香金黄色确实很诱人.具有除膻、提香作用外香肉嫩不错！！

好啊 改天我也在家做做 我爱吃辣的得在你的基础上改改

好喜欢吃牛肉啊，带劲得很啊，而且焖出来的更是别有一番滋味！