. B7 w+ @5 u8 ^# u9 J6 w主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。
' U/ p& W! s: g9 ^# B捞出茄子，控水3 ]: X7 b2 V4 k

: k( X; U( s6 w( v3 r: Z! M6 E烧茄子准备的调料：蒜片, ]( o' t; J$ C5 c
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
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2 洋葱1/4个，切成块;
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' g3 v- `% D+ t8 i3 香菇3个，炮发切成块。& `" G& v% S! L1 {  a! @
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
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) G, t/ e$ W  m2 i; \- Q下面开始做8 v6 v' b7 S0 \. @
步骤一：热锅温油，开始炸茄子
8 z* P& k& p' U$ p% o老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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' @! i; t, i7 a6 ^( o炸好的茄子; g- H, R% \, t  j0 a/ e
步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 6 P* ~( u- T1 S2 s: S3 |! Q/ ?
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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; O, Y, |6 T, w: Y( O+ {. E步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 4 C2 b5 @' \9 S/ s. [* v. u  e
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。1 m, w' v! J7 Y. C/ H: J$ o
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色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。
" B+ x' W( ]' L" \) ?, m" c" b我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！
7 h$ B0 U( o* s6 ^% }2 q我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。
) F0 l0 o9 e* T" ?# N感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
" `, Q" P3 `0 y: }2 {: ]另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
& L. o8 Q* P  ^4 v茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟6 H4 b& Y1 \7 k
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!; J% A; y" N5 s" u3 }8 I% W1 ^
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支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子2 Q. F# X, r/ s
一般都是先炸一下，到金黄色: }" Z* k4 S( \" }
然后捞起来控油; I  u; z9 x4 `' \
再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~