[热菜] 生炒咖喱鸡块

主料：鸡腿肉500克。
: E8 P& }" n! S8 A    辅料：葱头150克，香菜叶少许。! O5 U+ q/ V: R9 _- C& {0 M
    调料：辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉少许，色拉油150克，精盐、味精适量。2 w/ m+ I$ b1 g9 |" d  V- O8 _  s  {
    制作：' g7 T5 N6 ]4 p
1、将鸡腿剁成1.5厘米的见方块，葱头切丝，香菜切末。
) L" g: d  V2 q8 b+ M5 s; x2、炒锅上火，倒入色拉油100克后，放葱头丝，用慢火煸炒至金黄色时，依次放入辣椒粉，黄姜粉和格拉玛什粉。炒匀后，放入鸡块。用小火煸炒至鸡块自溢水分吸干时，再加适量的鸡汤，烧开后，加盐、味精、用中火烧至成熟。起锅前，淋入50克明油，洒上香菜末即可。
6 Y. Z- c5 T% v; o! j    特点：色泽黄亮，成菜汤宽，重油带辣（食时要撇去菜面浮油，另作它用）。