[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

  z) m) p) b8 k+ C4 T7 ^原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克
9 A6 ]$ A4 q+ o6 I0 A调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
. {9 v: p  u* w" `+ L4 u9 O调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙* Z/ X8 y. G3 p$ e; n; F
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量9 `0 y) o! }( V4 ^1 F1 h
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；
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2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；- M2 Y7 Z/ x7 o3 b% U
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；; @- J* z' T0 b' o0 _
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
, ~$ a, Q2 ]* Z! c. o( o% f5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。, r; ]! @) a3 T6 @1 J% C% a- o

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7 Y, [. |  W8 C8 x小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；8 C4 N, ~. ~8 `
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
- l  r5 |/ T/ h秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
0 p3 ^" _2 M" I% e$ [& J    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。% L: J" ~. t; I. I0 O6 k; d