[热菜] 苦瓜烧排骨--夏天降火气好菜

% Y, ]4 i' B/ y5 k$ L原料：% }1 H# H  Y# y1 b# @8 n) Z, _
苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙& r8 ]' g4 d8 n. Y- R
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做法：
) X2 y+ {. p! U* C+ @1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；) o- f/ x+ M5 D2 i

  X: B# I: l) Z7 I5 N2 S- A2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；
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3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；
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4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可$ Y+ d; q: z; B0 W

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/ R# u3 f3 E! U% k# M3 G小贴士：7 M* t+ ?7 `/ `; u
1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；( h: S+ n4 E9 t2 A: K) r5 ~
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2 如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：
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- C. b* @+ c$ r" t! o# Y去掉苦瓜内白色的膜；苦瓜先用盐腌渍出水；苦瓜先用水焯一下。# L: A; w, i/ P8 W8 I

( H# z8 v/ j& z3 I- F9 @不过，我没有采取任何方法，因为，苦瓜苦瓜，就是吃苦嘛。