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9 U8 [# X) s- l1 B% W! j菜系：四川菜
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    原料/调料：
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    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
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+ I. V/ k- q7 N2 H& a    制作流程：$ q% Z1 k/ C% U3 k: q
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    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
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+ k: k: l* k7 R; E) \& _6 g    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 . D& _6 M( E) P2 s8 k, z

  L5 p- [' X* U# c+ S" F    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!