[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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/ ?4 F) R8 o- H! w8 C6 ?7 C      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 * Z9 H- D+ \, Z8 b% a0 _( R
　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克
5 [$ k4 S; m& p' t% G8 _　　做法： 3 z( D  j0 V. g  Z0 W4 E0 t8 M4 n
　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米
2 M+ {: i7 Q1 ^　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
% Z8 M$ }& U# K4 A+ Y! G　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成 % L7 H2 |: D4 ~* O* n3 R
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致