用料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。$ }* ?0 d6 V5 P
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做法：6 w5 ~) b6 G% ?" V
1 将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。) q+ g5 V* n# P3 S; L. C* Q% I
2 锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
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0 ?0 `8 D1 j  s( ^- a3 再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。5 i) j9 E) _& H* _+ m! I

7 p5 r' H( q: Z0 w# g& W( T: s0 j4 下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。/ o3 r+ _2 d: m
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5 出锅，成品。( |  X7 B3 H5 \6 Q

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种蟹，唉，都流口水了！