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[热菜] 美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

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美味食譜:咖哩蝦 "粉絲煲"[10P]

這是柯羅莎走後為了慶祝而做的菜...大家可以參考看看喔!
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食材:# A. @. Y. Z9 O' ]* E# _1 t
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椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。& d8 L6 n9 d' z  p2 C
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檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。7 M9 j- X* G( R4 c9 y

1 P& C5 o. c+ W也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。8 S! P3 f* b+ U
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沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。
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/ c: s; Y2 E) \小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。
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$ L9 K4 T! q9 }2 u6 ]自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。
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# _, ~9 S( q' t" ~洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。
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全部都只用一半。
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7 @6 Q" [/ Z$ ]$ w9 ]1 a, t去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?* F/ t/ V2 `+ N/ W+ ?) V7 V
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後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。* @  `0 ^# \; w& [& q/ E- g
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最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...
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& k/ ~  P0 G7 P* m' p& X& |+ v做法:
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首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。
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將寬粉水洗一下泡水備用。; q: ?9 p& P5 z0 q0 P! f9 a" W- I
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用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。5 Q( }4 Z' _6 p' Y. T" K( p' _
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油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。
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) y; W" x( R& }% L0 O炒到一半香味就噴出來了...
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* m# `3 M' q, u6 i這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)
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咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。1 ^4 F( G# @/ i  }, J, B9 X9 D
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加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。
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$ T6 x+ n7 v" R. y4 \. L寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。# Y7 D0 A  W0 d% e$ e

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接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...
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這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。( a) P5 i% X9 L6 u, x6 o2 s
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等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。
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江江!完成品!我個人是很滿意啦!
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& {6 y# n1 i: K& E; K9 c5 _' p不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!$ n  P5 w  _; }+ J* L
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沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。
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好吃呦!(自己講) 5 D) L! E) c3 w+ J
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有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,4 p3 ?/ [! c0 u3 h8 J
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味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族... + v% ]1 y* @6 W" A$ \" i
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因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...
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全部依序丟進去就是了...
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; Z+ S+ G- h+ ~$ C這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,- x: O1 D; n2 V
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自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)
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+ ^' E# [+ p' @) o8 K/ q& t不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧! 4 j, a& ~/ `- ~5 C

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9 H( v6 s5 b) n1 u; Q' d本帖由"小蝦子"提供

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心得:靠我的胃在叫~靠我的胃在叫~靠我的胃在叫- i9 m. `2 j2 F; ^1 W; m0 Z
     我先自己做一到去最愛海鮮了
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-7-23 00:36

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简单而且也不错的一道菜肴! 这也非常适合吃饭吃膩的日子, 来一碗粉汤. & {) E3 r7 l% q% Z& l
个人建议, 如果怕虾煮太老, 可以炒一炒后, 捞上来, 大约煮好粉后, 再把虾放进去烫一烫, 这样就可以保持虾的嫩度! 谢谢楼主的用心分享
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真,鼓励! 2008-8-17 18:24

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