刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!7 O$ I& \& Y# q8 o" e# H. v  [/ K

% }+ G# h$ v" V) ~/ ?! o

凉拌米皮- R2 O; f1 u# V$ }+ U
原料：
% ~! b8 s9 d7 |. o/ w6 ?5 v　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。" O' O& O$ B9 a
调料：
( h$ U4 |/ P4 u' Z* E　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。  w! q9 ?/ j- `, L' a
制作方法：) P( u; \& E& n" K3 o, A$ A
　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
. G$ m8 u; H1 S7 X2 l' m风味特色：
+ P) t' o& M' `5 E4 k　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。, |: @5 y, d7 S2 U& j
　　技术要领：
2 E; a" M5 E( o3 B$ V5 s　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦