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翡翠蹄筋' {1 h% p; A. P% M
配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精9 ?1 v4 C+ y" z
做法：- |' Z& R! C- u$ r
1.          香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段1 l0 f7 z4 m  c; Q- g6 E
2.          加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒( x& h: C. b  H- H0 n
3.          倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品
" `9 d( ^/ @( \1 N+ U5 [9 f2 `4.          根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。& j  x  [5 L0 ^) p" k
5.          倒入切好的蹄筋段，盖盖闷$ z& j  a9 p) D" T2 v  Z1 s+ v
6.          当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中/ Y9 N, S3 S: ?; c& U
注意：
6 q" g; y* }/ t. C+ m! e1.          蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃
% O) L, V9 M2 s; _! G2.          没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。* T. o' J) W3 N- a
评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。5 K& F* f" Q$ h: I# O7 D2 P
推荐指数：★★★

俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？

我也喜欢有些嚼头的东东
  L8 d: z( G3 `不过嚼不烂的另当别论了。

蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了