0 ?0 ^4 ]' w4 T w$ q5 p
黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少著水，火候足时它自美。’这是苏东坡在谪居湖北黄岗时，亲自下厨烧菜与友人品尝，并用诗的形式介绍烧肉的经验。苏大学士的词是我的最爱哈。澎湃时如大江涌流，闲暇时如市井信步。可‘会挽雕弓如满月，西北望，射天狼’，亦可‘小轩窗，正梳妆，千里孤坟无处话凄凉’；能‘大江东去，浪涛尽千古风流人物’，亦能‘明月几时有，把酒问青天’。还可‘左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘千骑卷平冈’，也可‘慢着火，少著水，火候足时它自美’。试问天下有几人能出其右？
" Y! ^: T3 @& I9 G6 |$ i* b 此菜的程序简单，但需火候十足，是一道磨人性子的美味。各位大虾、龙女可能没耐性哈,但美味是需要时间和耐性的。废话太多了哈？开工啰！
% s/ ^ B/ W3 L9 l9 F2 m/ L4 f3 @4 \
+ T r5 D& {- c4 z% G5 f2 k
9 c* D; a; [( t- n
. I2 u4 y# q) y Z Z4 U
# g! B* I- F. [: Y3 V3 k 原料：猪五花肉500克、白糖两大匙（冰糖、红糖亦可），酱油8大匙、料酒7大匙（绍兴黄酒更好）、葱30克、姜20克（拍散）
2 U; z1 N( r! m7 e' P! D
0 `+ |: o( h a5 c M7 c7 @
+ m5 e* b$ p+ q开工：
9 ^" B; v" ^* g- s+ D* g
3 x: W0 |0 w2 K. q, G% \
1.将猪五花肉洗净切成4块，去细毛，切成4块（若是
, W2 B3 P5 |$ m( P
$ ~& F2 ~4 f6 X _: n$ T0 G- M9 [. O 餐馆就应去边让肉呈方形，有卖相；若是自家吃就
4 P8 M* A6 I5 V* r5 ]8 S. `% R5 k4 s: Q* ^( \
不必，免得浪费）下锅大火煮7分钟捞起；
. j. u/ l- O% b+ Y 2.重新加水、姜块、葱段、料酒小火煮1个半小时；
! [" t8 D8 h3 k) z& q( W& Q
3.加入酱油、糖、小火煮30分钟。过程中可要不断的
# j, l j* j7 f. z6 D8 ]+ t& i1 y
, L; d& H5 Q4 M% d* e* u 用汤勺将浮沫虑掉，以去除它的油腻味；
, u2 x0 {2 d! r& G
/ w- n" L* o) _7 a! U4 b
4.捞起皮朝上码放在能密封的容器，加入煮肉时的
0 W: o! Z7 y) W) N6 g% J
: X- m, d5 e/ f4 I1 Q 汁水，密封；上笼屉大火蒸30分钟；
' D: A- [2 t7 A4 J# L
! @5 A! a% n" V$ i 5.出锅装盘即成。
8 A) x; _2 m2 ]7 ]" g1 A0 R# Q
% w* \& j: n# P3 S
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
