脆梨炒鸡丁
+ P3 D3 O, ?! C, c- b  W+ A2 F9 o3 u" |8 y" t- H1 a
主料：鸡嫩肉 - o4 Y/ C$ `4 u5 g

, }) y7 m0 n8 h　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 8 p+ x( f/ C$ G6 @) e' t( x- W* J

/ E) B  ~( ~! z　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤
* M  s* {, |0 z! A( o' E+ r. B7 N# @4 V! @8 U. B$ s3 D# e4 `
　　烹制方法： 6 \& x8 _6 H  P- a9 Q

$ ?, c/ G# H, N　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁；
- M* [9 D8 `  ~2 H$ W' h* x' }8 L0 h6 P) b- U! k
　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； * w: n1 ?+ |7 D# h$ Q; z$ M

- r: t: ^8 I4 e) T　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
8 H7 M6 \. V5 T9 f/ a7 A5 G
7 F2 Y. d/ y) g+ k6 p! l4 J! l　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？5 Z/ K2 P! G8 A0 M4 O0 X
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。