用料：
/ d  o6 d' }8 |' Y& o　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，
9 P2 L" s5 W  [( X4 w  l8 w# e) F调料：
) Q' u8 \. k3 b& G( _4 U/ S1 Y      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量( L+ k  E" F, W4 U/ W
3 K' t% M) a- J$ H. H8 R2 Q4 {
做法：
! p4 K: [/ j5 Q& C) n+ K8 R1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
2 Y$ _4 D  r+ E8 W1 D
4 c: P$ V  K* i5 ]9 ~8 Y! o( f/ M2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。# {/ v$ N2 g, N% u: q/ ]7 x8 o

0 p" T/ `# l  ?6 }( }: v) O- |3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。1 @* w2 b3 x5 @" l

$ `8 S: y' @* q% _  o+ N4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。2 Z$ w3 {2 p; X0 L  r7 L: ~6 j

+ E" \, L& q0 a, W* e0 I6 P2 E5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。4 @* Z" C8 a7 S) Y& E3 Y
( F( s( I; ~. }' }
6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。) A5 w! [5 C/ m* f( \/ \1 n- N
- [" b. k+ Q2 }
7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。
4 G, u4 J  D1 [! y+ s
6 y+ p& |, n7 l  |* Z1 d+ G8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。
: Q0 h" m* e' a4 O5 r$ ~9 f8 ^' q/ n( H% y" [4 R- }; Y
9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。
* C, Q& B2 l; ]( {/ `7 a+ w& N$ Q* r/ V0 L
10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。
/ z$ o& Q. q  q5 @. a$ F9 o0 X( b/ x" A0 X' p3 |4 C
11 最后上桌成品：3 b) r5 D* ]0 z$ S$ U# \

川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。