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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
, c2 L1 i8 a m- R+ d 2 e2 ]1 R. a) ^' `6 L. y! m
配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) 4 Y3 b/ E$ j! N$ O% }6 u! K( m
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材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙
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0 R+ N5 K- p! l. x' f' Z·操 作:
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- x- F2 ~( ?9 W& x& p; o(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 3 p- T7 T, ]7 G6 g6 }. u ?
# j8 b; e; _/ z" f3 d8 u7 h) H |(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 " m# w1 K* H- r9 H4 [ Y
9 { R2 |7 V+ G% y$ B7 k: o6 ]
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 ; [# P( @: [* w( C% {
# w8 v1 p$ N5 k4 Y6 V(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
3 E2 A% Z/ i7 s; d5 }( a- {$ V; U; m7 w) P4 T: ^& e
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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