[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟 . P% u& D! c" e( T( m
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    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量
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1 _( r7 P8 T: l    做法： & l/ p9 A7 Z2 o6 a

0 i( H8 M$ W' l# ^  s) G    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。 ; R2 I4 {! a5 o- A) L

( j( x3 }4 I) L3 u: e' v$ z5 D    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。
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    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。 + y. y5 l( @9 S5 a" _4 ~% m

  w# A  j" E$ i, W6 n    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。
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. V% X0 S" E- Z& O1 t# m    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。   J, W: \& T! N8 J$ h9 x& y

. e' S  u5 a" e6 n    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。 # ]& a7 c* G8 b6 O* h2 T
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    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。
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