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原料：鸡翅
4 f9 D5 c, V5 i3 s! T配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒
  R$ I, {( `3 u* @, V- A制法：
' C* z, I. G) S+ ~$ ~* \1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时
3 G' k2 o$ X  h/ Q; I2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
: G8 W3 c2 F  q6 q- Q3、捞出沥油，锅内留少许底油。
2 y1 m1 i) D3 X4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
' _4 ^. d9 T. y0 A( Z; }- v5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅 * a! @7 j! D4 l' @
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！