原料：
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江团鱼3~~4斤左右、西红柿15个、蒜苗6`~~~7棵、# w+ J: S6 N; z! |

* ?' A" `" h1 f. I7 i0 h3 s辅料：
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9 _: Q4 p6 F6 I7 [9 X- |7 j(1)味精、酱油、盐1/2茶匙、
8 ?, [  i' P& Q4 M(2)猪油一碗（适中）. U" V/ r% n3 N5 c3 H) j
(3)辣椒、香油或者豆腐乳- g! M& [, A, M& v0 P* i6 |
详细做法：6 L/ T$ L- b  |/ }6 x7 P
1. 先将鱼剥好，洗干净，然后剁成块状（不要太大也不要太小）; q2 d( U. g& W2 N$ a3 O! g& M
2. 将西红柿剁容，放入一小锅内
# S8 l+ q1 l# i' J3 h3. 将蒜苗切成一节一节的不要太短也不要太长
/ O" k# _' R: y% |/ _4. 将锅放在火炉上，先放入刚才的猪油，等待猪油高温的后放入剁容的西红柿，然后进行烹饪，大约6分钟后，放入味精、酱油盐少许，拌匀。
( R( h/ b1 f- @0 }0 j5. 将锅盖盖上焖上1分钟，然后起锅。
* B9 s) _" n2 W& Y2 b" a6. 准备吃火锅的锅子加上开水，放上猪油、味精、盐适中。然后把鱼放入锅里，加上切好的蒜苗，放在火上加热或者电池炉上加热。
2 y  N9 v5 N# P7. 特别注意：辣椒占水。 在小碗中放上香辣的辣椒干辣椒面（推荐超市中购买贵州干辣椒面），然后加入味精，盐、香油、豆腐乳。等锅里的汤开了后放一点在辣椒占水中拌匀即可。
* m) x! M4 \' A4 g8. 等鱼好了后，开始食用   * G1 l  ~5 v% O" p
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特点：开胃，简单、实用、便宜
9 z" h  k. l5 a7 s! R* L8 y[img][/img]) Q. R/ B/ k5 O: s  w, |
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[ 本帖最后由 robin4222 于 2008-8-13 17:40 编辑 ]

看了楼主的介绍，和我所知的贵州酸汤鱼有所区别，虽说这个火锅用到了西红柿，但却不是新鲜的西红柿，而是将西红柿洗净，入滚水焯一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵一两天成的，而且既然是酸汤鱼怎么能少得了米汤酸了，不过楼主所说的是自制酸汤鱼，想必是通过改良的，我也试试看，看是否别有一番风味！谢谢！

自制的和大街上买的肯定有区别，不过大家真的可以试一下。味道不同，但很香

西红柿太多了吧，要15个，是多大的啊，能否再细点。

久闻酸菜酸汤的美味已久，有机会一定要去尝尝

一楼的说得非常对，酸汤鱼的酸汤是把西红柿发酵瓯酸的