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烹制方法（两人份）　
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    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)
7 D0 c. i( m2 O　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
3 f0 R1 E- K6 T, ?0 Y9 q& }1 {　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)   T0 q: Y( ]' _/ G
　　调料：油(1碗)  k; f( k" Q6 ]% C0 U. k' ]

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, B* h1 O3 O; R5 h1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。
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3 k* d8 Q7 ~3 a& z; p8 W2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。
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3 P6 f  d: n3 \9 b, u: P! F3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。9 R" e* D( Z8 q3 n
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! o: @" i* M! x. m3 d4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。
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5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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3 ?2 I" s$ o6 W5 b6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。
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　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
0 d% l( X2 l* B/ f　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。
/ ~. I0 q$ H0 Q" Y　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
  ~; b" I5 k- R　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。
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腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做