松子扒肉! ^9 X; M% a* \9 N0 y3 Z

* r. j0 Q8 w3 b" U& m& s5 k主料 猪肉(五花肉最好)1公斤，炸松子仁(捣碎)50克，鸡蛋3个。
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1 w) G* f) {; t* x& j; k! _. Q   作法(1)将猪肉从中间横片开成两半，把带皮那半用火烤煳皮，而后用温水2 |: A4 N. N1 u& l
　　　泡软，用刀刮洗干净后擦干水，皮向下用刀把肥膘剞成较深的斜格花纹。(2)( |1 M1 |$ n1 x& e
　　　将另一半不带皮的肥肉切成小肉丁，瘦肉剁碎，一起放入碗里，加入松子仁、
: X* K- p. ?4 }: L　　　鸡蛋(2个)、料酒(30克)、姜(30克)、湿淀粉(40克)等，拌成较软的肉馅。+ H$ A; ]* S: T6 P" x/ E
　　　(3)于剞好花纹的肥膘上抹上一层淀粉面，然后把调好的肉馅平摊在上面，用9 Q1 V+ P" P. w8 L: h5 o
　　　刀轻轻地剁剁，让馅浸进去纹里去，再把馅周边及上面抹平，跟原来的肉形& T! d0 Q, d# e- ?5 ~8 `0 H
　　　一样。(4)用鸡蛋(1个)、湿淀粉(余量)搅拌成糊浆，抹在方肉四周及肉馅一" f& k  v$ j1 u6 A
　　　面。(5)把植物油倒在炒勺内，放旺火上烧热，把方肉皮向下放入，使带皮
3 a! c& B2 L4 \6 D; V4 F) @+ _　　　的一面炸成黄色，翻过来炸好另一面后捞出来。(6)在沙锅底放一层碎骨头，
! E0 {" |1 Q- ?" O6 {　　　再逐层放入方肉(皮向下)、冰糖、料酒、葱、姜、酱油、味精和鸡汤等。把% k; q& J+ [/ Z4 b. [; F2 A- S
　　　盖盖好，放文火上烧开，煨40～50分钟，把肉翻过来再继续煨，待肉上色以  B$ u4 @5 x! P* c0 F
　　　后再翻过来煨，煨烂为止。(7)把汤汁滗出来，把肉(皮向上)扣在盘里，捞( s! y7 `! B7 ~
　　　出碎骨头，把汤汁▲浓稠后倒在肉上即可。

感觉制作过程很复杂，看不懂呀。以后在说吧

这么复杂啊，楼主贴个图出来，你不是直接在莫个地方剪的吧