“麒麟蒸斑块”是另一种演绎蒸鱼的手法，此菜是因其形似麒麟而命名的。: W2 P: o4 H3 y& U( O. L# G% z

0 l- z9 |8 P7 L, H3 |　　材料：石斑鱼柳、鸡蛋清、熟火腿、冬菇(水发)、葱末、姜末。
! d; G* j7 S& c6 g; Q* {( T
3 X$ o5 M/ D$ X7 G2 t　　调料：熟猪油、绍酒、清汤、盐、糖、味精、胡椒粉。
  x0 \$ e# G) J4 c9 ~% K( {, h9 v) R6 \9 P5 P2 P
　　做法：将鱼肉切片，加鸡蛋清、葱末、姜末、绍酒、盐、味精，拌匀备用。把熟火腿、冬菇切成片后夹在每片鱼片中，上碟，加小许熟猪油，入镬蒸至鱼熟，取出，倒去碟内的汁液。烧镬溅绍酒，加入清汤、盐、糖、味精、胡椒粉煮沸，勾芡，淋在鱼上便成，配蔬菜作装饰。9 B& O" C$ f4 O% t1 v
) y- I. i8 K) c0 h& v( D4 q

看是蛮好看的，不知道吃起来味道如何
5 z# B$ x6 z( c俺都流口水了

i thought use the hole fish