外酥里嫩，味香咸鲜，十分有特色的一道菜。
% ]' x4 C$ d& p6 O" }" ~　　主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右)  : x/ Z3 s1 t+ `: B3 i
　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤
4 [: h& g7 {5 T0 j7 ]　　制作： 6 s' O' y# O4 M7 S! Y1 H$ s( n
　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净; ! E2 C/ V9 m/ z1 \
　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内; 　
7 K2 {( w) A; X& C8 S　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分;
! Q  F% D2 j6 M# \　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。　8 {: Y. H; k: J
　色香味：外酥里嫩，味香咸鲜

这道菜很合我的胃口，我就喜欢味道重一些的菜，而且味道重一点儿，就不会觉得肉会腻了。6 m! w6 u* ]: |, O2 x& e
不过楼主最好补张图。