[热菜] 铁锅鲽鱼头

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1楼大中小发表于 2008-8-31 12:34 只看该作者

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铁锅鲽鱼头

! D" Z- _4 ~" Q0 x# [. M0 n+ g
特色：: {1 \  h' G5 M5 S% o
肉质鲜嫩，酱香、蒜香味浓。

主料：/ y; ], V& [6 u3 h+ N  H$ w9 P+ X
鲽鱼头500克  }3 I) L' u' y. y
辅料：
葱、姜、香葱花、红辣椒末* X$ x! L5 ^4 F6 H  c( e  w
调料：; W" t6 Y: Z3 M1 e/ Y# N# w
味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油

制作：( n" ]% }. J/ I7 Q. {! C" u) H/ @
（1）先将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、味达美草菇老抽腌渍入味；( P! W" V+ k3 X2 B+ a; S' A* m
（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜、花雕酒炒出香味，加入鲽鱼头，加盖焖三分钟；6 q; f  Z$ Z( z" {1 S$ r: ]
（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。

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