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原料：, _. h# `4 y6 Z- E# n. K

4 U- p/ Z! X* ~& ]1 m6 j# i  肉糜、荸荠（地栗）
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; l. F, g+ h; Q5 b) `5 W调味料：' Z2 M+ i; ^5 b, n6 S$ l2 \! L

- P5 o5 m0 F) w6 v: O  酱油、糖、蚝油、料酒、盐、姜末、鸡蛋、鲜味汁、干淀粉% k% C5 P1 a; @7 Z; B8 ~# y

; V+ P9 x7 T: d! ^" L3 }8 n做法：
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3 b% x/ z" i$ h! ?3 E. \6 P* r  1.荸荠去皮洗净，切末。
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7 y& v/ Y7 W1 C3 w! I0 ^  2.肉糜加荸荠末、料酒、盐、姜末、鸡蛋、鲜味汁、干淀粉拌匀打上劲。
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- L- _4 M3 o+ \1 x. V" o, ^5 S  3.炒锅烧热，放入油，开中火。左手抓一把拌匀的肉糜，从拳眼（拳不要攥得太紧）处轻柔的、均匀的挤出一个肉团。右手拿一把调羹，将挤出的肉团舀入有油的锅中，将肉丸煎炸成型。依次将所有肉糜做完。倒去多余的油。用料酒炝一下锅，放入炸好的肉丸子，加水（淹没肉丸子即可）、酱油、糖烧开，盖上锅盖，改中火煮至水将干，揭去锅盖，再加入蚝油，开大火，调整好口味，收汁、装盘。- `# O1 I0 k$ c" q0 e
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PS：在肉糜中还可以还可以根据自己的喜好加入其它辅料。如榨菜末、油条小粒等。在做肉丸时，大家如果觉得用油难控制或嫌麻烦的话，可以用水来做。做法和用油的一样，只是将油换成水而已。在做丸子的过程中水千万不能煮开，要开小火冷水下肉丸子，等将肉糜全部做完后，再开大火煮开即可。  v& t2 v6 Q9 x$ K9 P

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( Q  [0 {1 u7 R- G( n, o6 [5 i, }[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:56 PM 编辑 ]

最喜欢吃的就是丸子！最最喜欢的是糖醋丸子！

一般来说，懒人都喜欢吃肉丸子，因为不用费劲嚼。7 h% h8 v2 C6 |
俺也喜欢丸子。

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