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材料：
" K& i+ c$ S% }1 m" i; Q, U长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。/ u3 c7 r( ]; l

4 S/ i0 E% b7 }9 V+ n0 _做法：
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9 I0 d& ]; {! v2 a0 {6 L0 i; T1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。
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2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。- m0 a( p; O, f  @
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3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
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4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。; y2 X! E, s8 N0 c1 e" X# i- b

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6 e, D$ i4 D2 |, \- P小贴士：
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) O$ x0 F7 y- O/ ]6 y# L8 v$ H& K1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。' u9 n; S( h" d$ Z6 y# I* V6 f/ @1 J
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2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。
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3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~
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* x$ [" }6 B) ]& \! r  P  K* L4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.
( A: ~' F3 A( m. U" k+ F脆漿制作:
5 K8 p/ b0 z- v/ c麵粉:一杯8 X+ L- }& B7 z8 g' I; E/ Z
生粉:半杯0 w. B" p+ v( x
發粉:一茶匙! l+ h% B  V, ?  q$ _, G* U
水:適量/ r- ^2 }7 A8 b8 D7 t$ r: f' S
先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~ 8 T" C, _5 C+ g! k
呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

有食欲。有时间做做看。让俺老婆学学。谢谢