贵州菜：红油米豆腐

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特色：! t; `# W4 I/ b# }
     香辣是贵州菜辣味的主要特色，注重辣椒品种的选择和提辣方法的独特。+ \2 a$ l. \* z; p1 N

8 h' A4 `6 K" @  W& h口感：   
, l2 d0 Y4 F, ?" G3 ]! t    地方特色浓郁，香辣滑嫩。
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制作方法：" e" U$ {/ V1 _" Y; X8 j( U
     贵州菜中著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上，然后撒上葱花即成。
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) {- s" N9 }8 d/ e0 i7 Q简单明了，轻轻爽爽！