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用料：
* P# z+ I0 C* ?# z/ }5 M    去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。3 o4 w7 f; I( o  x4 c7 s( S3 t
   
$ E( T' }" k2 O' x    制作方法：+ X; F( a6 v! ]- y+ F7 x+ l% n
    1、去皮猪腿肉洗净切成片，蒜苗切成马耳朵形，姜切片，蒜切片。1 f/ ~0 ~% I5 A5 a
    2、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热，下肉片爆炒，待其呈灯盏窝后滗去余油，下红酱油、姜、蒜片继续翻炒，待肉片水气干后，下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转，起锅装盘即成。
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% ~/ {. U' t# A    特点：
1 K- x. R% ^9 W: ]    老干妈煎肉其实是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来，这一变化使传统盐煎肉更适合现代人的口特征。老干妈而多种味型，在这里选用豉汁型。

我觉得豆豉本身已经很下饭的说。

看起来很不错哦~~~~　鼓励～！

引用:

原帖由 奔月日嫦娥 于 2006-7-21 08:51 PM 发表3 O3 s# R8 o. P
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7 X- i+ O  j& m" q用料：1 r7 {) Q* V3 F" N4 K  K8 c
    去皮猪腿肉250克，味精5克，老干妈豆豉100克，红酱油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。
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谢谢楼主指点,今天中午在馆子里刚点了[盐煎肉],有机会就按你的方法试一下.

豆鼓的味道加上肉的甘甜一定很好吃，辛苦楼主了~有机会试试

图虽小了点，不过肉看起来停好吃