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烹制方法（三人份）　1 H- P) ^6 u/ j
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    材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片)4 E9 j" E* l) ^6 M1 Q
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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2 水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。+ M! N; O- W# m: W) E) [1 N0 K
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2 m6 X' ?3 s9 e* m9 u8 f8 X% G3 烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。  H: `( [7 T7 Y" X

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7 G) g  h3 e$ |' J4 加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。
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5 揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。   \0 ~2 z# L6 O3 B7 y

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6 浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。 ( p! u  _$ x% r7 U

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# W- R: s5 m6 ^: }厨神贴士
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) V" S7 y5 i8 ~8 H$ J　　1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。
2 N0 H% [& D( V5 S- M! H　　2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。
6 @( Y0 R8 w2 G7 g4 ]$ {1 w　　3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。
; R# X; j+ h) }6 \* C# x* N　　4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。3 X4 p& c+ J" U1 h- t4 w# r& z
　　5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。+ f8 ?/ z9 t7 [) k5 l+ M  C

养生菜，清淡，适合老年人食用。回家给老人做。